தைப்பொங்கல் தமிழர்களின் முக்கியமான அறுவடைத் திருவிழாவாகும். இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் தை மாதத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது. 2026ஆம் ஆண்டு தைப்பொங்கல் ஜனவரி 15ஆம் தேதி வியாழக்கிழமை அன்று வருகிறது. இவ்விழாவில் புதிய அரிசி, பால், வெல்லம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பொங்கல் செய்து சூரியனுக்கு நன்றி செலுத்துவது வழக்கம். வீட்டில் பாரம்பரிய உணவுகளைத் தயாரித்து குடும்பத்தினருடன் உண்பது இவ்விழாவின் சிறப்பு.
பொங்கல் தட்டில் பொதுவாக சர்க்கரை பொங்கல், வெண் பொங்கல், மெதுவடை, தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் மற்றும் காய்கறி பொரியல் இடம்பெறும். இந்த உணவுகள் எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடியவை. கீழே இவற்றின் செய்முறைகள் விளக்கமாகக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
Read Related Content – தீபாவளி பசுமை பானங்கள்: இஞ்சி, புதினா, மற்றும் தயிர் பானம்
1. சர்க்கரை பொங்கல் – தைப்பொங்கல் 2026
சர்க்கரை பொங்கல் இவ்விழாவின் முக்கிய உணவு. இது இனிப்புச் சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (4 நபர்களுக்கு):
- புது அரிசி – 1 கப்
- பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்
- வெல்லம் – 1½ கப் (தூள் செய்தது)
- நெய் – ½ கப்
- பால் – 2 கப்
- தண்ணீர் – 3 கப்
- ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
- முந்திரி, உலர் திராட்சை – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- அரிசியையும் பருப்பையும் தனித்தனியே கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
- அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் பாலைச் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
- ஊறிய அரிசி மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவிடவும். அடிக்கடி கிளறவும்.
- அரிசி நன்றாக வெந்ததும் வெல்லத்தைச் சேர்த்து கரைக்கவும்.
- நெய்யைப் பிரித்து சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கிளறவும்.
- முந்திரி மற்றும் திராட்சையை நெய்யில் வறுத்துச் சேர்க்கவும்.
- ஏலக்காய் தூளைச் சேர்த்து இறக்கவும்.
இது சூடாக பரிமாறப்படும். பொங்கல் கொதிக்கும் போது “பொங்கலோ பொங்கல்” என்று கூறுவது வழக்கம். 😍
2. வெண் பொங்கல்
வெண் பொங்கல் மசாலாச் சுவையுடன் தயாரிக்கப்படும். இது சர்க்கரை பொங்கலுடன் சேர்த்து உண்ணவும் சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள் (4 நபர்களுக்கு):
- புது அரிசி – 1 கப்
- பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்
- நெய் – ¼ கப்
- மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
- இஞ்சி – சிறு துண்டு (நறுக்கியது)
- சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
- முந்திரி – 10
- கறிவேப்பிலை – சிறிது
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – 4 கப்
செய்முறை:
- அரிசி மற்றும் பருப்பைக் கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
- பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். ஊறிய அரிசி, பருப்பு, உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும்.
- அரிசி மென்மையாக வெந்ததும் இறக்கவும்.
- தனி கடாயில் நெய் விட்டு சீரகம், மிளகு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, முந்திரியை வறுத்து பொங்கலுடன் சேர்க்கவும்.
- நன்றாகக் கிளறி சூடாக பரிமாறவும்.
இது சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் சிறந்தது.
3. மெதுவடை
மெதுவடை மிருதுவாகவும் வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (15 வடைகள்):
- உளுந்து – 1 கப்
- பச்சரிசி – 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
- பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2
- இஞ்சி – சிறு துண்டு
- கறிவேப்பிலை – சிறிது
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு
செய்முறை:
- உளுந்தை 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பச்சரிசியையும் சேர்த்து ஊறலாம்.
- ஊறிய உளுந்தை தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்காமல் அரைக்கவும். மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.
- மாவில் வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்க்கவும்.
- கையை ஈரப்படுத்தி மாவை உருண்டையாக எடுத்து நடுவில் துளை போட்டு சூடான எண்ணெயில் போடவும்.
- பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.
4. தேங்காய் சட்னி
இது வடை மற்றும் பொங்கலுக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
- தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
- பச்சை மிளகாய் – 2
- இஞ்சி – சிறு துண்டு
- பூண்டு – 2 பல் (விரும்பினால்)
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – தாளிக்க
செய்முறை:
- தேங்காய், மிளகாய், இஞ்சி, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்துச் சேர்க்கவும்.
5. சாம்பார்
பொங்கல் தட்டுக்கு ஏற்ற சாம்பார்.
தேவையான பொருட்கள்:
- துவரம் பருப்பு – ½ கப்
- காய்கறிகள் (டிரம் ஸ்டிக், கேரட், உருளை) – 2 கப்
- சின்ன வெங்காயம் – 10
- தக்காளி – 2
- சாம்பார் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கடுகு, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க
- கொத்தமல்லி – அலங்காரத்துக்கு
செய்முறை:
- பருப்பை வேகவைத்து மசிக்கவும்.
- காய்கறிகளை வெங்காயம், தக்காளியுடன் வதக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், சாம்பார் தூள் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு கொதிக்கவிடவும்.
- வேகவைத்த பருப்பைச் சேர்த்து உப்பு போடவும்.
- தாளித்து கொத்தமல்லி தூவவும்.
6. காய்கறி பொரியல் (7 காய் பொரியல்)
7 வகை காய்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பூசணி, அவரை, கத்திரிக்காய், வாழைக்காய், பச்சை மொச்சை போன்றவை – தலா சிறிது
- தேங்காய் துருவல் – ½ கப்
- கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க
- உப்பு, மிளகாய்த்தூள் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- காய்களைத் துண்டுகளாக்கி வேகவைக்கவும்.
- கடாயில் தாளித்து காய்களைச் சேர்த்து உப்பு, மிளகாய்த்தூள் போடவும்.
- தேங்காய் துருவி இறக்கவும்.
இந்த உணவுகளை வாழை இலையில் பரிமாறினால் விழாவுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். பொங்கல் விழாவை இனிதே கொண்டாடுங்கள்.
Read Related Content – கப்பா மற்றும் மீன் குழம்பு – கேரளாவின் பாரம்பரிய உணவு
