தீபாவளி என்பது ஒளியின் பண்டிகை மட்டுமல்ல; அது குடும்பம், பாரம்பரியம், மற்றும் சுவையின் பண்டிகையும். இனிப்புகள், பலகாரங்கள் மட்டுமல்லாமல், முழுமையான சாப்பாடு தமிழர் சமையலின் நுணுக்கத்தையும் கலாச்சார அடையாளத்தையும் பிரதிபலிக்கிறது. இந்த கட்டுரையில், தீபாவளி
பூந்தி லட்டு (Boondi Laddu) என்பது தென்னிந்திய சமையலின் ஒரு முக்கியமான இனிப்பு வகையாகும். இது திருவிழாக்கள், விசேஷங்கள் மற்றும் குடும்ப நிகழ்வுகளில் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். சிறிய பூந்தி உருண்டைகள், சர்க்கரை
தேங்காய் பாயாசம்? தமிழ் மரபில், புரட்டாசி மாதம் ஒரு முக்கியமான ஆன்மீக காலமாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த மாதத்தில், பலர் இறைவனுக்கான அர்ப்பணிப்பாக விரதம் இருந்து, சைவ உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, மன அமைதியுடன் வாழ முயல்கிறார்கள்.
இரவு நேரம். தெரு விளக்குகள் மங்கிய ஒளியில் துடிக்கின்றன. ஒரு கடையின் முன்னால் காத்திருக்கும் கூட்டம். பின்னணியில் ஒரு சத்தம் “chop chop chop”. இரும்பு தட்டில் கத்திகள் தட்டப்படும் அந்த சத்தம், ஒரு
யாழ்ப்பாணத்தின் சமையலறை என்பது வெறும் சுவைமிக்க இடமல்ல. அது ஒரு நினைவுக் களஞ்சியம். அந்த நினைவுகளில் ஒன்று, நண்டு குழம்பு. இது ஒரு உணவாக மட்டுமல்ல, ஒரு வாசனையாக, ஒரு பாசமாக, ஒரு அடையாளமாக
“Odiyal Kool” என்பது Soup அல்ல. இலங்கையின் வடக்குக் கடற்கரையில், நிலமும் கடலும் அமைதியாக சந்திக்கின்ற இடத்தில், ஒரு உணவு உள்ளது. அது சூப்பும் அல்ல, கூட்டும் அல்ல, ஒரு சடங்காகவே இருக்கிறது. கூழ்,
Muscat (மஸ்கட்) | இலங்கைத் தமிழர் சமையலறைகளில், தேங்காய் பால் நன்கு கொதிக்கும் போது, ரோஸ் வாட்டரின் வாசனை வீசும் அந்த நேரத்தில், மஸ்கட் பிறக்கிறது. இது ஒரு இனிப்பு மட்டும் அல்ல. இது
பாரம்பரியமும், சத்தும், சுவையும் ஒன்றாகக் கலக்கும் ஒரு காலை உணவுப் பொக்கிஷம். மசாலா தோசை-னா என்ன தெரியுமா?அது வெறும் உருளைக்கிழங்கு தோசை இல்ல…அது ஒரு vibe.. ஒரு feel.. ஒரு வேற-level breakfast. வெளிப்புறம்
தமிழ் சமையலின் அடையாளங்களில் ஒன்று சைவ உணவு.இது வெறும் உணவாக அல்ல; மரபு, நம்பிக்கை, மற்றும் நுண்ணிய சுவைச் சேர்க்கைகளின் ஒரு கலவையாக பார்க்கப்படுகின்றது. வெல்லம், தேங்காய், உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு, மஞ்சள்; இவை
தக்காளி சாதம் – வீட்டில் இருந்து வேறு பகுதிக்கு சென்று வேலை அல்லது கல்வி நடவடிக்கைகளில் ஈடுபடும் பெண்களுக்கு துரிதமாக தயாரிக்க கூடிய பல ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய உணவுகளின் பட்டியலில் இருந்து இந்த வாரம்
