இனிப்பு மற்றும் கார snacks எப்போதும் பண்டிகை காலங்களில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவற்றில், அச்சு முறுக்கு அல்லது Rose Cookies என்பது தனித்துவமான வடிவம், மென்மையான சுவை, மற்றும் பண்டிகை நினைவுகளை தாங்கி வரும் ஒரு சிறப்பு இனிப்பு. இது ஒரு முறுக்கு போல crisp-ஆகவும், ஒரு குக்கீ போல sweet-ஆகவும் இருக்கும்.
Rose Cookies-ன் தோற்றம்
Rose Cookies-ன் தோற்றம் ஐரோப்பிய சமையல் கலாச்சாரத்தில் இருந்து வந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. போர்ச்சுகீஸ் மற்றும் டச்சு வர்த்தகர்கள் தென்னிந்தியாவுக்கு வந்தபோது, அவர்கள் கொண்டு வந்த சில இனிப்பு வகைகள், உள்ளூர் சமையலுடன் கலந்து, புதிய வடிவங்களை உருவாக்கின. Rose Cookies அதில் ஒன்று.
அச்சு முறுக்கு, அதன் பெயரைப் போலவே, அச்சு (mould) பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அச்சு, மலர் வடிவில் இருக்கும். அதனால், “Rose Cookies” என்று அழைக்கப்படுகிறது.
தென்னிந்திய சமையலுக்கு வந்த பயணம்
இந்த இனிப்பு, முதலில் கேரளா மற்றும் தமிழ்நாடு பகுதிகளில் கிறிஸ்தவ சமூகங்களில் பரவியது. பண்டிகை காலங்களில் குறிப்பாக Christmas, இந்த இனிப்பு தயாரிக்கப்படும். பின்னர், திருமணங்கள், First Communion, மற்றும் பிற குடும்ப விழாக்களில் கூட Rose Cookies ஒரு முக்கிய snack ஆக மாறியது.
இலங்கையின் தமிழ் பேசும் கிறிஸ்தவ சமூகங்களிலும், Rose Cookies பண்டிகை காலங்களில் பரவலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டிகை மேசையில் fruit cake, wine, மற்றும் biryani-க்கு அடுத்ததாக, Rose Cookies ஒரு crunchy, sweet snack ஆக இடம் பெறுகிறது.
அச்சு முறுக்கின் தனிச்சிறப்பு
- வடிவம்: மலர் வடிவில், அழகான lace pattern.
- சுவை: மென்மையான இனிப்பு, coconut milk-ன் richness.
- Texture: crisp edges, light crunch.
தேவையான பொருட்கள் (South Indian Version)
- அரிசி மாவு – 1 கப்
- மைதா – ¼ கப்
- சர்க்கரை – ¼ கப்
- தேங்காய் பால் – ¾ கப் + 1 மேசைக்கரண்டி
- ஏலக்காய் தூள் அல்லது வனிலா essence – சிறிதளவு
- உப்பு – ⅛ டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை
- தேங்காய் பால் எடுப்பு: grated coconut-ஐ வெந்நீரில் அரைத்து, பால் எடுக்கவும்.
- மாவு தயாரித்தல்: அரிசி மாவு, மைதா, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து mix செய்யவும். தேங்காய் பால் சேர்த்து thick batter தயாரிக்கவும்.
- அச்சு சூடாக்குதல்: எண்ணெயை சூடாக்கி, அச்சை அதில் வைத்து heat செய்யவும்.
- அச்சில் மாவு dip: அச்சை batter-இல் ¾ வரை dip செய்து, உடனே எண்ணெயில் immerse செய்யவும்.
- பொரித்தல்: batter அச்சிலிருந்து detach ஆகும். golden brown ஆகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
- சேமித்தல்: tissue paper-இல் excess oil remove செய்து, airtight container-இல் சேமிக்கவும்.
பண்டிகை தொடர்பு
Tamil மற்றும் Malayalam கிறிஸ்தவ சமூகங்களில், Christmas-க்கு Rose Cookies ஒரு must-have snack. Christmas eve அன்று, குடும்பம் ஒன்று சேர்ந்து, Rose Cookies, cake, மற்றும் wine-ஐ பகிர்ந்து கொள்ளும்.
இது ஒரு community bonding snack. Church gatherings மற்றும் family reunions இல், Rose Cookies-ன் crunch, பண்டிகையின் மகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கிறது.
சுவை மற்றும் சத்துக்கள்
Rose Cookies, deep-fried snack என்பதால், calories அதிகம். ஆனால், moderate அளவில் சாப்பிடும்போது, இது ஒரு festive treat ஆகும்.
- Carbohydrates: அரிசி மாவு, மைதா.
- Fats: coconut milk, oil.
- Protein: coconut milk-ல் சிறிதளவு.
முடிவுரை
Achu Murukku (Rose Cookies) என்பது ஒரு snack மட்டுமல்ல; அது ஒரு பாரம்பரியத்தின் சின்னம். தென்னிந்திய கிறிஸ்தவ சமூகங்களில், பண்டிகை காலங்களில் Rose Cookies-ன் crunch, பாசத்தின் சுவையாக மனதில் பதிகிறது.
Snehidi வாசகர்களுக்கு, Rose Cookies ஒரு must-try festive recipe. எளிமையான பொருட்களால், அழகான வடிவத்தில், சுவைமிகு snack-ஐ உருவாக்கி, உங்கள் பண்டிகை மேசையை இனிமையால் நிறையச் செய்யுங்கள்.
Source – Rose Cookies
Check More Recipes and Tips: https://snehidi.com/food-recipes
