பொங்கல் பண்டிகையின் போது, தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில் மிக முக்கியமானது சர்க்கரை பொங்கல்(Sakkarai Pongal). இது குடும்பத்தாரோடு சேர்ந்து தயாரித்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடப்படும் இனிப்பு வகை ஆகும். சர்க்கரை பொங்கலை பெரும்பாலும் பானையில் சமைப்பது வழக்கம். நகரங்களில் வசிப்பவர்கள் அதை குக்கரில் எளிதாக செய்வதற்கான முறையை இங்கே பார்ப்போம்.
சக்கரை பொங்கல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பச்சரிசி
- 1/4 கப் பாசி பருப்பு
- 1 1/2 கப் வெல்லம்
- 2 கப் பால்
- 10-15 முந்திரி
- 2 மேஜைக்கரண்டி உலர் திராட்சை
- 1/2 மேஜைக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- நெய் (தேவையான அளவு)
செய்முறை விளக்கம்
- தேவையான பொருட்கள் தயாரிப்பு:
- வெல்லத்தை பொடித்து வைக்கவும்.
- முந்திரியை சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- ஏலக்காயை தூள் செய்து வைக்கவும்.
- பாசி பருப்பு வறுத்தல்:
- ஒரு பானையை மிதமான சூட்டில் வைத்து அதில் பாசி பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
- பருப்பின் நிறம் சிறிது மாறியதும் அதை எடுத்து ஆற வைக்கவும்.
- அரிசி மற்றும் பருப்பை கழுவுதல்:
- வறுத்த பாசி பருப்புடன் பச்சரிசியை சேர்த்து நன்றாக கழுவி கொள்ளவும்.
- குக்கரில் வேக விடுதல்:
- குக்கரில் 2 1/2 கப் தண்ணீர் மற்றும் 2 கப் பாலை சேர்த்து, கழுவிய பச்சரிசி மற்றும் பருப்பை ஊற்றி மூடி 3 விசில் வரை வேக விடவும்.
- நெய்யில் வறுத்தல்:
- ஒரு பானையில் நெய்யை சூடேற்றி, முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.
- அதேபோல உலர் திராட்சையையும் வறுத்து வைக்கவும்.
- வெல்லம் கரைத்தல்:
- வெல்லத்தை சிறிதளவு தண்ணீருடன் சேர்த்து காய வைத்து, வெல்லம் முழுமையாக கரையும் வரை கிளறவும்.
- பொங்கல் சேர்த்து கிளறல்:
- குக்கர் மூடியை திறந்து பச்சரிசி மற்றும் பருப்பை நன்றாக குழைத்து, வெல்ல கரைசலை அதில் ஊற்றி நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
- கடைசியாக மூலிகைகள் மற்றும் நெய் சேர்த்தல்:
- ஒரு கம்பி பாகு பதம் வந்ததும், ஏலக்காய் தூள், வறுத்த முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சை சேர்த்து கலந்து, பொங்கலை இறக்கவும்.
சர்க்கரை பொங்கல் தயார்
சர்க்கரை பொங்கலை வெறும் சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு சாப்பிடலாம் அல்லது சுடச்சுட சுவைக்கலாம். உங்கள் குடும்பத்தாருடன் சேர்ந்து இந்த இனிப்பான உணவைத் தயார் செய்து, பொங்கல் பண்டிகையை மேலும் இனிமையானதாக மாற்றுங்கள்!
